La sidrería Itxasburu elabora alrededor de 70000 litros utilizando para ello las manzanas de sus 8 hectáreas. Hay muchas variedades de manzana: ácido, dulce, amargo… y en la recogida se mezclan todos ellos para que el mosto sea lo mejor posible.

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La recogida de manzana, empieza a mediados de septiembre y acaba a principios de noviembre. La recogida se hace de modo tradicional, recogiendo la manzana con el “kizki”. La manzana recogida se limpia y prensa el mismo día de recogida, para que la manzana pierda la menor cantidad de propiedades posible. Después de prensar, el mosto obtenido de las manzanas se manda a los toneles en los cuales durante 3-4 meses se realizará un proceso de fermentación.

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Cuando la sidra llega a su punto se embotella, para que esta se consuma en botella.

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ITXASBURU- SIDRA NATURAL

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Itxasburu comercializa su sidra mediante dos tipos de etiquetas: normal y D.O. Euskal Sagardoa. Esta última está elaborada con el 100% de manzanas propias, y con la revisión de una certificadora externa homologada.

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​Las botellas se distribuyen en dos envases diferentes (cajas de 3 y de 12 botellas).